Eritrit, a „mindenes” cukorpótló
Az eritrit egy természetes cukoralkohol, gyakori eleme minden cukormentes diétának. Mik az előnyei? Miért érdemes használni? Valóban annyira egészséges, mint ahogy mondják? A cikkünkből minden kiderül! Mi az eritrit? Az eritrit vagy eritritol a cukoralkoholok osztályába tartozó, természetben is előforduló poliol vegyület. Az élelmiszergyártók által használt cukoralkoholok többségéhez hasonlóan ez is alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként működik […]
A pálmaolaj készítése, felhasználása és hatásai
A pálmaolaj a mindennapjaink része, és bár a neve alapján azt gondolhatjuk, hogy még egészséges is, sajnos nem így van. Megmutatjuk, hogyan készül a pálmaolaj, mire használják, és miért érdemes messziről elkerülni! Mi az a pálmaolaj, és hogyan készül? A pálmaolaj az olajpálma nevű, Afrikában őshonos növényből származik, a gyümölcsének héjából sajtolt zsiradék a pálmaolaj […]
Gluténérzékenység: típusai, okai és jelei
Mi az a gluténérzékenység? Ahogy arról már a múltkori cikkben is írtunk, a glutén egy összetett fehérje, ami két részből áll: gliadinból és gluteninből. Mivel nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, nem teljes értékű fehérje. A gluténérzékenységet voltaképpen az egyik összetevő, a gliadin okozza. Milyen típusai ismertek a gluténérzékenységnek? Több fajtája is létezik, és nagyon […]
Glutén kisokos: minden, amit tudnod érdemes
Mi az a glutén (sikér)? A glutén és a sikér egy és ugyanaz: egy természetben is előforduló, két fehérjéből álló összetett fehérje, amit a búza és ahhoz hasonló kalászos gabonafélék tartalmaznak. A két fehérje a gliadin és a glutenin, amik nagyjából a 80%-át teszik ki a búzaszemek fehérjetartalmának. Egymáshoz viszonyítva átlagosan 75% gliadint és 25% […]
Vegán étrend: alapok és legfontosabb tudnivalók
Napjainkban egyre többet hallunk a vegán étrendről. Azt már a legtöbben tudják, hogy a vegán és a vegetáriánus nem ugyanaz, de mi a különbség? Mit, hogy lehet enni, és ez hogy befolyásolja a szervezetünket? Most megtudhatod! Mi az a vegán étrend? Miben különbözik a vegetáriánus étrendtől? A legrövidebben úgy lehet megfogalmazni, hogy a vegánok egyáltalán […]
A dietetikus válaszol: mi tudhatunk meg a tápértékekből?
Amiket minden csomagoláson biztosan látni fogunk azok a következők: energia (kcal/kJ) zsír /amelyből telített zsírsavak szénhidrát / amelyből cukrok fehérje só Ezek az értékek minden esetben 100 g vagy ml termékre vonatkoznak, de ha szerencsénk van 1 adagra/darabra is kiszámolják helyettünk. Utóbbi leginkább kekszeknél, kisebb adagokra csomagolt élelmiszereknél hasznos, így sokkal könnyebben kalkulálhatunk velük. Ha […]
