Blog

Első 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Utolsó

2014. november 19.
Sajtótájékoztatót tartottunk ma a SzendZso kávézóval közösen. Szó volt a kérdőíves felmérésünk eredményeiről, egy főzős videó-sorozatról, s azokról tej- és cukormentes ételekről, melyeket a Majomkenyér.hu dietetikusa állított össze, s amelyeket a SzendZsoban júniusban megkóstolhattok.

Bár az ételallergiások, étel-intoleránsok 76 százaléka otthoni főzéssel oldja meg mindennapi étkezését, pénztárcájukat így sem kíméli a betegség. Míg a tejallergiások, tejcukor-érzékenyek 5-10 ezer forinttal, a glutén-érzékenyek akár havi 10-25 ezer forinttal is többet költhetnek élelmiszerre – derül ki a Majomkenyér.hu felméréséből.

Az ételallergiások száma évről évre nő, a kutatások szerint jelenleg az 1-3 éves gyermekek 8-10 százalékát érinti a probléma, míg a felnőttek 1-2 százaléka szenved valamiféle élelmiszer eredetű allergiában. Az étel-intoleránsok száma ennek többszöröse. A Majomkenyér.hu – a diétát kényszerből vagy önként választóknak szóló portál - felmérésében a felnőttek 43 százaléka glutén-érzékenységről számolt be, míg a gyermekeknél a tejallergia, tejcukor-érzékenység szerepelt az első helyen (39%) – derült ki az oldal bemutatkozó sajtótájéztatóján, ahol dietetikus és jogász szakértőkkel együtt járták körül a téma magyar vonatkozásait.

„A leggyakoribb tévhit az ételallergiával kapcsolatban – főként, ha az adott élelmiszer nem okoz rögtön tüneteket, panaszokat –, hogy elég, ha csak kevesebbet eszünk az allergiát okozó ételből, s mindez már diétának számít.”- magyarázza Herczeg Szilvia, a Majomkenyér.hu dietetikusa. A másik elterjedt tévhit, hogy gyógyszerrel gyógyítható az ételallergia, sajnos a tudomány mai állása szerint azonban ez egyik ételallergia esetében sem lehetséges. „Fontos ugyanakkor hangsúlyozni, hogy van olyan gyerekeknél előforduló ételallergia, amely a helyes diéta hatására kinőhető a kor előrehaladtával.” - tette hozzá a szakértő.

Kovács Andrea, a Majomkenyér.hu egyik alapítója arra hívta fel a figyelmet, hogy az ételallergiával, - intoleranciával élők többsége gyakran főz otthon, egyelőre ugyanis kevés olyan kávézó, étterem van, ahol felkészültek a diétázó vendégekre. Dr. Dudás Mária, a Majomkenyér.hu jogásza hozzátette, hogy gyakran a technikai feltételek sem adottak az éttermek esetében. „Bár a tej- és cukormentes ételeket kínáló vendéglátó egységekre nem vonatkoznak külön szabályok, a gluténérzékenyeknek szánt ételeket azonban elkülönítve, külön edényekben, szigorú tisztítási feltételek mellett szabad csak elkészíteni. Nélkülözhetetlen a személyzet oktatása, mert az étellel dolgozóknak – az előkészítéstől kezdve az elkészítésen, szervírozásán át a mosogatásig – be kell tartaniuk a speciális előírásokat.”

Salgó Andrea, a Majomkenyér.hu társalapítója kiemelte, hogy a céljuk minél több olyan partnert találni, akikkel együttműködve választási lehetőségeket tudnak teremteni a mentes ételeket fogyasztók számára, ezáltal pedig megkönnyíthetik mindennapjaikat.

A Majomkenyér.hu elsőként a SzendZso kávézóval indít közös projektet, melynek keretében a budai reggeliző - napi menüjét kiegészítve - a Majomkenyér.hu dietetikusa által összeállított  tej- és cukormentes ételeket is kínál egy hónapon keresztül, június 4-től. Az egy évvel ezelőtt nyílt reggeliző-kávézó, a SzendZso a kezdetektől ügyel arra, hogy kézműves és bio termékek szerepeljenek a kínálatában, és a mentes ételektől sem zárkóznak el. A Majomkenyér.hu-val közösen forgatott videóban tej- és cukormentes ételeket  (melyek receptje néhány napon belül olvasható lesz a Majomkenyér.hu-n) főző séf és tulajdonos Horváth Zsolt azt mondja: nyitottak az új dolgokra, tájékozódtak már gluténmentes mélyhűtött termékekről és azok megfelelő tárolásáról, elkészítéséről is, laktózmentes- és szójatejet pedig a kezdetektől tartanak. Ugyanakkor hangsúlyozza: menüket is készítő bisztróként akkor tudnak hosszú távon mentes ételeket az étlapon tartani, ha a vendégek igénylik, keresik azokat.
A Majomkenyér.hu emellett jótékonysági akciót is szervez, melyre június 1. és szeptember 15. között pályázhatnak azok a családok, akiknek a gyermeke ételallergiás és a plusz kiadások megterhelik a családi kasszát. A jelentkezők között mentes ajándékcsomagokat sorsolnak ki az akcióhoz csatlakozó gyártók, forgalmazok, üzletek, éttermek felajánlásaiból.

Ételallergia vagy ételintolerancia?

Az allergiát és az intoleranciát is sokszor összekeverik: míg előbbi esetben kis mennyiség is akár életet veszélyeztető tüneteket okozhat (ez esetben az immunrendszer reagál, mert a szervezetre veszélyesnek ítél egy ételösszetevőt), addig az intoleranciánál gyomorban, hasban érzett diszkomfort érzetről beszélhetünk, mert ilyenkor az emésztőrendszer reakcióját érezzük (vagy az immunrendszer lassabb, enyhébb reakcióját). A gluténérzékenységet ugyan ételallergiaként emlegetik, de ez valójában egy autoimmunbetegség, amelynek sokszor olyan változatos és megtévesztő tünetei vannak, hogy sok esetben nehéz felismerni.

A gyermekeknél ekcéma, kiütések formájában jelentkezik leggyakrabban az ételallergia, de a gyomorproblémák, hasmenés is legalább ilyen gyakori. A felnőtteknél egyértelműen a gyomorproblémák megjelenésével derül fény a legtöbb esetben az allergiára vagy intoleranciára – olvasható ki a Majomkenyér.hu kérdőíveiből.  

Adatbank a mentes ételekről

Az ételallergiával, -intoleranciával élők számára a diéta betartása azért is nehéz, mert a hozzávalók többségét csak speciális helyeken, szakboltokban lehet megvenni. A bevizsgált, úgynevezett „free-from” termékek választéka elég szűk, kevés étteremben, kávézóban lehet az ételallergiások számára is fogyasztható ételeket, italokat vásárolni. Az is előfordul, hogy a diétázó vendég akár fogyaszthatná is az adott ételeket, de erről sem kiírás, sem személyzet nem tájékoztatja. Mindezek miatt előre meg kell tervezni a napi étkezéseket, előre elkészített szendvicsekkel kell elindulni, ha utaznak, mert nem tudhatják előre, hogyan és hol tudnak diétás ételeket vásárolni maguknak.

2000-ben alakult meg a Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank az európai adatbankok mintájára. Az adatbank összegyűjti, nyilvántartja, évenként felülvizsgálja, kibővíti és kiadja azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyek - a gyártók nyilatkozata alapján - nem tartalmazzák a diétázók szempontjából kérdéses komponenst, és nem is szennyeződhettek azzal a gyártási eljárás során. Az adatbank hangsúlyozza: az allergén komponenseket nem tartalmazó („free from”, „no added„, „not contaminated with”) élelmiszerek ismerete lehetővé teszi az allergiás betegek tünetmentessé tételét, a gyártók számára viszont reklámot, haszonnövelő tényezőt jelent, annál is inkább, mert az esetek nagy részében nem csak az allergiás egyén, hanem az egész család az adott élelmiszert fogyasztja. A diétázók találnak tejfehérjementes, laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, szójamentes, földimogyorótól mentes, benzoesav és származékaitól mentes, azok színezékeitől mentes, kéndioxid és származékaitól mentes terméklistát, de megrendelésre készítenek több allergia együttes megléte esetén is érvényes listát.

Éttermek: változó jogi szabályozás

2011. december 13. napján lépett hatályba az Európai Parlament és a Tanács rendelete (1169/2011/EU) a fogyasztók élelmiszerrel kapcsolatos tájékoztatásáról, melynek célja, hogy a fogyasztók könnyebben dönthessék el, mi az egészséges táplálék. Eszerint az élelmiszereken fel kell tüntetni minden olyan allergiát, intoleranciát okozó anyagot, összetevőt, amely a késztermékben jelen van. „Nagy horderejű változás, hogy ezeket az adatokat kötelező megadni akkor is, ha az élelmiszereket előcsomagolás nélkül, például éttermekben étlapon, kínálják megvételre Akkor is érvényes ez a szabályozás, ha az élelmiszereket – a fogyasztó kérésére csomagolják – az értékesítés helyén, vagy előrecsomagolják közvetlen értékesítés céljából. A rendeletet 2014. december 13-tól kell alkalmazni, azaz még két és fél év maradt a felkészülésre” – magyarázza Dr. Dudás Mária, a Majomkenyér.hu jogásza.

Állami támogatások ételallergiásoknak

A lisztérzékenységgel, tejfehérje és a laktózintoleranciával együtt élők a törvényi szabályozás szerint súlyosan fogyatékosnak minősülnek, így számukra adókedvezmény jár. A betegség fennállását a súlyos fogyatékosság minősítéséről és igazolásáról szóló 49/2009. (XII. 29.) EüM rendelet rendelkezései alapján igazolni kell. A személyi jövedelemadó (szja) kedvezmény összege havonta, az adóév első napján érvényes havi minimálbér 5%-nak megfelelő összeg (a minimálbér havi összege 2012. január 1-től: 93.000,- Ft), azaz 2012-ben havi 4.650,- Ft (55.800,- Ft/év).

Emelt összegű családi pótlék is jár, ha a családban ételallergiás van. Ennek összege tartósan beteg, illetve súlyosan fogyatékos gyermeket nevelő család esetén 23.300,- Ft, tartósan beteg, illetve súlyosan fogyatékos gyermeket nevelő egyedülálló esetén a tartósan beteg, illetve súlyosan fogyatékos gyermek után 25.900,- Ft.
2014. november 18.
Mentes. Másként. Mindenkinek.
Elmondjuk, mit is jelent ez pontosan.
2014. november 18.
Allergéninfók, összetevők, tápanyagértékek.
2014. november 11.
Miután kiderült, hogy lisztérzékeny vagyok, és túl voltam az első pánikon, hogy most mit fogok tenni, felmentem a liszterzekeny.hu oldalára, ahol nagyon sok segítséget kaptam az ottani fórum tagoktól. Recepteket, bolt neveket, hogy mire kell még figyelni. De ettől még az én lelkem teljesen összetört, ugyanis nagyon szeretek enni, és gyerekkoromban utazó kóstoló (is) szerettem volna lenni, aki bejárja a világot és mindenféle finomságokat megkóstol.
2014. november 11.
Kádár Anna ezen a héten arról mesél, miként változtatta meg az olaszországi családja életét, amikor ő belecsöppent a mindennapjaikba, hogyan csiszolódtak egymáshoz, s mivel lepték őt meg karácsony előtt.
2014. november 11.
 Ételallergiásként kevesebb akadályba ütköztem repülés során, mint a mindennapi életben.  Szerencsére szinte mindegyik légitársaság kínálatában van megfelelő ellátás. Speciális igények közül leggyakrabban a különféle vegetáriánusok, a diabetikus diétát követők, a gluténintoleránsok, és a laktózérzékenyek igényeit elégítik ki, de gyakori a kóser, a mohamedán és a hindu vallás hívői számára készített étel. Mogyoró allergiások étkeztetése a fedélzeten nehézkes, általában az összetevők között nincsen mogyoróféle, de nem garantálják, hogy az étel 100 százalékban mogyorómentes.
2014. november 11.
Az izraeli konhya ételeinek nagy része friss alapanyagokból készül, sokféle zöldség felhasználásával. Bármelyik kávézóban, vagy étteremben saláták nagy választéka várja a vendégeket. A személyzet szívesen segít - angol nyelven -, és mindig lehet kombinálni az étlapon szereplő ételeket. De van néhány praktikus tanács, amivel gluténérzékenyként könnyebben boldogulhattok Izraelben. Johanna Tel Avivból jelenti.
2014. november 11.
Utazni jó és ezen az ételallergia sem változtat. Ugyanakkor érdemes tájékozódni az adott országról, városról mielőtt útrakelünk. Isztambul gluténmentesen is pezsgő, ízekben érdekes város, de adunk néhány jótanácsot, hogy valóban maradéktalanul tudjátok élvezni az ottlétet.
2014. november 11.
Genovában mindenki tisztában van azzal, hogy mi az a cöliakia. Íme két étterem, ahol bátran rendelhetünk gluténmentes pizzát és sört. Ajánló Rabyntól.
2014. november 11.
"Mielőtt kiutaztam Genovába, minden levelezésemben kiemeltem, hogy lisztérzékeny vagyok, és megkérdeztem, okozhat-e ez problémát. Az olaszok sosem értették, hogy miért érdeklődőm efelől, hiszen náluk szinte bárhol hozzá lehet jutni gluténmentes (GM) ételekhez. Ettől függetlenül tartottam tőle, hogy nem lesz lehetőségem beszerezni azokat a dolgokat, amiket itthon: tészta, liszt, nagyon ritkán kenyér" - Kádár Anna mesél.

Első 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Utolsó

0 termék 0 Ft
  • A kosár üres